Cachaca

A cachaca története

A cachaca története a brazíliai cukornádtermelésre nyúlik vissza, ahol a cukorgyártásból kimaradt cukornád leve a rabszolgák bérévé vált, akik hasznosították azt. Ezt a cukornádlevet lepárolva kapták meg a cachacát, mely először népi itallá, majd később nemzeti itallá nőtte ki magát.

A cachaca gyártása

A cachaca gyártása során a tömény cukornádlevet közvetlenül erjesztik, sokszor a cukornáddal együtt, majd ezt az erjesztett levet desztillálják, keverik, tisztítják és szűrik.

A cachaca típusai

A cachaca típusa szerint lehet érleletlen fehér, érleletlen sárga (mely színezékkel és ízesítéssel készül), illetve sötét, minimum egy évig fahordóban érlelt.

A cachaca és a rum

Az említett gyártásból, típusokból és a cachaca történetéből is látszik, hogy igen hasonlatos a rumhoz, ezért sokan össze is keverik a kettőt, azonban a különbség nagy: míg a rumot melaszból, a cukorgyártás melléktermékéből keletkezett sűrű cukorszirupból nyerik, addig a cachaca közvetlenül a cukornádból préselt cukornád-léből készül, ezért sokkal könnyebb, aromásabb és fűszeresebb a rumhoz képest. A cachaca alkoholtartalma magas, 38-51% közé tehető.

A cachaca felszolgálása

A cachaca felszolgálása Brazíliában más, mint Európában és Amerika többi részén, mivel előbbi esetében magában, shotként fogyasztják, ellentétben a többi országgal, ahol inkább a kevert italok, koktélok kedvelt alapanyaga. Európa szerte kedvelt koktél például a caipirinha, melyben a cachaca barna cukorral és lime lével együtt kerül az előhűtött pohárba.