Likőrök

A likőrökről általánosságban

A likőrök a kompozit szeszes italok családjába tartozó, nem egynemű italok közé sorolhatóak. Ez kifejtve azt jelenti, hogy ezeket az italokat nem a meghatározó alapanyagok vagy a gyártástechnológia szerint kell csoportosítani, hanem az elkészítésükhöz használt anyagok, illetve azok összetétele, aránya, valamint az egyesítésükhöz alkalmazott technológia szerint.

A likőrök eredete

Likőröket elsőként a középkori Európában készítettek, amikor gyógyászati célokra használták azokat, később azonban élvezeti cikké váltak, és mára kedvelt koktél alapanyagokká nőtték ki magukat.

A likőrök elkészítése

A likőrök elkészítése során az alapszeszhez különféle ízesítéseket adnak, melyek lehetnek füvek, fűszernövények, termések, növények, gyökerek, leveleket, magok, virágok, vagy gyümölcsök is, de a variációk száma végtelen. Az így kapott elegyet cukorral, mézzel, vagy juharsziruppal édesítik, esetleg további ízesítést kap (tej, tejszín, tojás, stb). Az italtól függően alkalmanként pihentetik, szűrik, színezik, összeérlelik, illetve néha,- ha az alapital érlelhető-, akkor érlelik is, majd palackozzák. A likőrök neve attól függ, hogy az alapital - az alapszesz - semleges-e. Ha igen, akkor azt a névben ritkán jelzik, például a vodka esetében. Ha nem semleges, akkor a név tartalmazza az alapital nevét is, például rum likőr, whisky likőr, cseresznyepárlat.

A likőrök típusai és törvényi előírások

A likőrök rengeteg különböző típusból, fajtából és márkából állnak, bonyolult íz kompozíciókkal és egyedi illatokkal, színekkel rendelkeznek - ezért járulnak hozzá oly nagymértékben a kreatív italkeveréshez is. Törvényi előírások szerint a likőrök alkoholtartalma minimum 15%, a minimális cukortartalom pedig 100g/liter, ami egyes típusoknál még magasabb lehet.

A likőrök felhasználása

A különösen magas minőségű, drágább likőröket ritkán használják kevert italokba. Az átlagos, elérhető áru likőrök élvezhetőek önmagukban és kevert italokban egyaránt. Van azonban a likőröknek egy olyan csoportja, melyet önálló fogyasztásra nem ajánlanak, kizárólag kevert italokban ízesítésre, édesítésre vagy színezésre. Természetesen ez nem minőségi kategória, csak használati eltérés. A koktélok mellett a likőrök felhasználhatóak gyümölcssalátákhoz, fagylaltokhoz és édességekhez is.